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最終更新 2024/07/07 UTC
商品の説明
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ジミーチュウ メンズ サンダル●著者:橋爪伸子●発行:2017年、思文閣 484p●内容:(目次)序章第一節 菓子で味わう歴史第二節 課題と対象第三節 先行研究の整理と「和菓子」の課題第四節 本書の構成【第一部 総論】第一章 近世の名産にみる菓子の地域性―地域名菓の萌芽第一節 産物記録の名産と菓子の地域性第二節 大名武鑑の時献上と菓子の地域性第三節 地域性が内在する非名産の菓子第二章 近代における地域名菓誕生の画期―内国勧業博覧会を中心に第一節 内国勧業博覧会記録にみる明治期の菓子の変容第二節 菓子税をめぐる菓子屋の動向【第二部 近世の名産から近代の名菓へ】第三章 地域性の再編成――熊本の朝鮮飴第一節 熊本名菓朝鮮飴の現状第二節 近世の朝鮮飴――熊本藩細川家の時献上と城下での販売第三節 近代における朝鮮飴の変容と展開第四章 地域性の中断と創出――熊本のかせいた第一節 熊本名菓かせいたの現状とマルメラーダ第二節 近世のかせいた――領国産マルメロで調整される国物第三節 近代のかせいたにみる地域性の中断と変容第五章 地域性の具象化――金毘羅の飴第一節 金毘羅の飴の起源と現状第二節 近世以前の飴と飴屋第三節 近代の飴の変容第四節 近代の金毘羅の飴と地域の菓子【第三部 非名産の菓子の近代】第六章 地域性の認識と菓子名の意義――御国元の軽焼から津山名菓初雪へ第一節 津山名菓初雪の現状と前身第二節 近世の軽焼――津山藩松平家の国元菓子第三節 近代における津山名菓への展開と盛衰第七章 品質と技の追求による地域性の確立――長崎のかすてら第一節 長崎名菓かすてらの現状第二節 近世のかすてら――南蛮菓子の代表第三節 近世長崎の食文化と菓子第四節 近代長崎におけるかすてらの変容と地域性第八章 地域性の創出と発掘――地域型羊羹と普遍型羊羹第一節 近世の羊羹――蒸羊羹から煉羊羹へ第二節 近代の煉羊羹における地域性の表出第九章 埋もれた地域性――対馬と朝鮮菓子くわすり第一節 くわすりの実態と油蜜果第二節 近世におけるくわすりの流行と衰微第三節 対馬の日朝外交にみるくわすりと薬果第四節 名菓化しない朝鮮菓子終章第一節 激動期における菓子と菓子屋の軌跡第二節 地域名菓の特別性●状態:若干の経年劣化がありますが、線引き、書き込み、切抜き、隅折れ、破損、汚れ、ページ割れ、たばこ臭・ペット臭はありません。
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