安価 ワタナベ アンリ・ジャイエのワイン造り 立花峰夫/監修 ヴォーヌ=ロマネの伝説(ヴォーヌ=ロマネの伝説)ジャッキー・リゴー/〔著〕立花洋太/訳 酒、ドリンク
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最終更新 2024/07/13 UTC
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iPad Pro 12.9インチ第3世代64gWi-Fi + Cellular「アンリ・ジャイエのワイン造り ヴォーヌ=ロマネの伝説」立花 峰夫 / 立花 洋太 / ジャッキー・リゴー定価: ¥ 2400+税 AYR#立花峰夫 #立花洋太 #ジャッキー・リゴー #本 #生活/家事A3978-5097M3500内容説明テロワール、ヴィンテージ、栽培、醸造、熟成に至る全プロセスがジャイエ自身の言葉によって説き明かされる。伝説の醸造家が明かす偉大なるブルゴーニュワインの神髄。目次第1章 友と分かちあってこそ、ワインは美味しい第2章 ブドウ畑とワイン―伝統に培われた長い歴史第3章 テロワールは語る第4章 ヴォーヌ=ロマネ―丘の宝石第5章 ヴィンテージの重要性第6章 すべてはブドウ畑から始まる第7章 醸造―ワインの創造プロセス第8章 オーク樽での熟成第9章 樽からボトルへ第10章 プロのテイスティングと快楽主義的なテイスティング終章 食欲増進のための結論―時宜に適した、あるいは時宜に適せぬ談話アンリ・ジャイエは、引退した今日でも20世紀最高の天才醸造家として多くの人々から熱烈な賞讃を受けている。一貫して時代の流れから距離をとり、自分流のワイン造りを貫いてきた。彼は小作人の次男としてキャリアをスタートさせるが、80年代に入り突如彗星のごとくその姿を世界市場に現わす。彼のワインは、現在もっとも入手困難なワインの一つと言われ、1本数十万円で取引され、世界中のマニアの垂涎の的となっている。そのワイン哲学を要約すると、ブドウの厳しい収量制限、収穫時の選別、低温浸漬、自然な酵母の使用となる。本文中にしばしば登場する「自然が導き手だ」という言葉は有名で、彼のワイン哲学をよく表わしている。本書は、アンリ・ジャイエへのインタビューを中心に作られており、前半では彼が暮らすヴォーヌ=ロマネ村(ロマネ・コンティの畑がある)とそれを取り巻くブルゴーニュの多様なブドウ畑について語っており、「ブルゴーニュとは何か?」についてわかりやすく解説している。後半では、テロワールにはじまり、ヴィンテージ、ブドウ栽培、ワイン醸造・熟成、テイスティングにいたるジャイエのワイン造りの全プロセスが、彼自身の言葉によって説き明かされる。ジャイエのワイン造りの神髄をあますところなく伝える本書は、ブルゴーニュファン待望の書といえる。
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